Ölz Brioche Burger Brötle
mit Calamari & Garnelen, „gepickeltem“ Eissalat, Chili-Limettenmayonnaise & Wasabinüssen
1. Limettenmayonnaise zubereiten:
Eigelb, Chili, Limettensaft & Limettenabrieb mit einem Schneebesen verrühren. Das Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mit Salz, Zucker & etwas Honig abschmecken.
2. Meeresfrüchte anbraten:
Calamari putzen & in Streifen schneiden. Garnelen schälen, entdarmen & längs halbieren. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl kurz unter ständigem Wenden anbraten.
3. Burger vorbereiten:
Ölz Brioche Burger Brötle kurz antoasten. Die Garnelen & Calamari auf die Unterseite des Brötchens legen. Mit Limettenmayonnaise & einer Eissalat-Gurken-Mischung garnieren. Tomaten in Scheiben schneiden, leicht zuckern & salzen, dann auflegen. Mit Wasabinüssen bestreuen & den Deckel daraufsetzen.
4. Servieren & Genießen:
Ein exotischer, würziger Seafood-Burger mit cremiger Limettenmayonnaise & crunchigen Wasabinüssen – ein echter Genuss!
- Ölz Brioche Burger Brötle 4 Stk
- *****
- Für die Limettenmayonnaise:
- 1 Stk Eigelb
- 1 Msp Austernsauce
- 1 TL Sojasauce
- 1 Stk scharfe Chilischote
- Saft & Abrieb einer Limette
- etwas Honig
- Zucker
- Salz
- 100 ml Öl
- *****
- Für den Burger:
- 240 g Clamari
- 8 Stk Wildfang oder Bio Garnelen
- 2 Stk Tomaten
- 100 g Senfgurken
- 50 ml Senfgurkenmarinade
- 1/4 Kopf Eissalat
Zubereitungszeit
ca. 45 min
