1. Olivenöl erhitzen, Zucchini (in 1 cm gewürfelt), Paprika (geschält und in 1 cm gewürfelt) & Schalotten (geschält und in Scheiben geschnitten) gut anbraten, die fein gehackte Knoblauchzehe dazugeben und mit etwas Salz, Oregano & evtl einer Prise Zucker würzen.
2. Dinkelmehl, Dinkelflocken, Mandelmehl, Salz & Zucker mischen.
3. Margarine & Sojamilch hinzufügen und gut verkneten.
4. Teig klein auf Backpapier bröseln und im Rohr ca 8-12 min knusprig backen.
5. Die Ölz Dinkel Toast Scheiben mit dem gebratenen Gemüse belegen, kleine Sojatopfennockerl darauf portionieren.
6. Mit dem Streusel bestreuen und mit Basilikumspitzen garnieren.