Ölz Butter Toast mit Wachtelei & Senfkaviar
Aschermittwoch Toast-Rezept mit eingelegter Matjes
1. Apfelsaft, roter Rübensaft mit Zucker und etwas Essig erwärmen.
2. Gelatine gut ausdrücken, darin auflösen und in eine Form ca. 1cm hoch eingießen. Für ca. 2 h kühl stellen und anschließend in gleichmäßige Würfel schneiden.
3. Aus Mayonnaise, griechischem Joghurt, Gemüse, Essiggurke und Äpfel einen Französischen Gemüsesalat herstellen. Mit etwas Salz Zitrone und gehacktem Dill abschmecken.
4. Mayonnaise Salat auf den getoasteten Ölz Butter Toast gleichmäßig verteilen, mit den Matjeswürfeln, dem Senfkaviar, Geleewürfel und Dillspitzen garnieren. Zum Schluss die Wachteleier halbieren und mittig darauf setzen.
Zutaten
- Ölz Butter Toast 4 Scheiben
- 200 g Matjes - in Würfel geschnitten
- 100 g Mayonnaise
- 50 g griechisches Joghurt
- 80 g Erbsen
- 80 g weich gekochte Karotten Würfel geschnitten
- Fein gehackte Chilischote
- 40 g Essiggurkerl in Würfel geschnitten
- 60 g Apfelwürfel (geschält)
- Etwas Zitronensaft
- 1 EL Senfkörner 5 min in Apfelsaft, etwas Zucker und Apfelessig gekocht, abgetropft
- 1 Bund Dill
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- 4 Stk Wachteleier - Wachteleier 2 min 30 Sekunden wachsweich kochen & abschrecken
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- APFELESSIG-ROTE RÜBENGELEE:
- 100 ml Apfelsaft
- 150 ml Rote Rübensaft
- Etwas Apfelessig
- Zucker
- 4 Blatt eingeweichte Gelatine
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- Kühlzeit: 120 min
Zubereitungszeit
30 min
