Ölz Mohn Stollen Soufflé

Soufflé mit Beerenarrangement

1. 4 Porzellan- oder Glas-Soufflé-Formen buttern und mit Kristallzucker ausstreuen.
2. Ölz Mohn Stollen in 2-3 cm Scheiben schneiden.
3. Rund ausstechen und die Formen damit auslegen. Je eine Scheibe pro Form beiseitelegen.

Zubereitung Topfensoufflé:
4. Den Topfen und die 3 Eigelb mit dem Vanillemark und dem Zitronenabrieb glatt rühren.
5. Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben. Förmchen mit der Soufflé-Masse bis ca. einen halben cm unter den Rand füllen und mit den restlichen Stollenscheiben belegen.
6. Im Wasserbad bei 170°C ca. 14-17 min. backen. Auf die garnierten Teller stürzen und servieren.

Passend dazu: marinierte Himbeeren, Erdbeeren, Rumtopf

Zubereitung Rumtopf:
7. Die Beeren mit dem Zucker vermischen und 1 h ziehen lassen. Anschließend in ein Glas füllen mit Rum aufgießen.
8. Das Glas mit einer Klarsichtfolie verschließen und kühlen. Der Rum sollte zum Ende 2 cm über den Früchten stehen. Am nächsten Tag bereit zum Anrichten.