Ölz Brioš burger kruhek s kalamari in kozicami
Recept za burger z majonezo iz čilija in limete ter wasabi oreščki za 4 porcije
Za limetino majonezo:
1. Vmešajte rumenjak, čili, limetin sok in limetino lupinico ter pomalo med stalnim mešanjem vlivamo olje.
2. Začinite s soljo, sladkorjem in malo medu.
Za burger:
1. Očistite kalamare in jih narežite na trakove.
2. Kozice olupite, jih očistite in po dolžini prerežite na pol.
3. Kalamare in kozice na hitro popecite v vroči ponvi na oljčnem olju, pri čemer jih nenehno obračamo.
4. Ölz Brioš burger kruhek na kratko popecite in na njih položite kozice in kalamare, okrasite z majonezo ter mešanico ledene solate in kumaric.
5. Paradižnike narežite na rezine in jih rahlo posladkajte, posolite in položite na vrh.
6. Potresite z wasabi oreščki in na vrh položite zgornji del bombetke.
- Ölz Brioš burger kruhka 4 rezine
- ***
- Za limetino majonezo:
- 1 jajčni rumenjak
- 1 konica noža ostrigine omake
- 1 majhna žlica sojine omake
- 1 pekoča paprika čili
- Sok in lupina ene limete
- Med
- Sladkor
- Sol
- 100 ml olja
- ***
- Za burger:
- 240 g kalamarov
- 8 kosov divje ulovljenih ali ekoloških kozic
- 2 paradižnika
- 100 g gorčične kumarice
- 50 ml gorčična marinada iz kumaric
- 1/4 glava ledene solate
Čas priprave
ca. 45 min