Sveže avstrijsko alpsko mleko

Pri tem igra za nas pomembno vlogo regionalnost. Tako sveže avstrijsko alpsko mleko pomeni, da mleko prihaja izključno od krav iz avstrijske alpske regije. Ta regija je natančno določena in je značilna po majhnih kmetijah.

V pekarskih in slaščičarskih izdelkih se običajno uporablja mleko v prahu. Medtem ko je mleko v prahu preprosto za predelavo in se lahko skladišči in prevaža podobno kot moka, so za peko s svežim mlekom potrebne posebne spretnosti in pogoji. Sveže mleko na primer postavlja visoke zahteve glede higiene in skladiščenja.

Zato smo pri podjetju Ölz der Meisterbäcker investirali v lasten hlajen tokokrog in dodatne hladnice, da bi lahko uporabljali sveže mleko, npr. za pripravo Ölzevih mlečnih kruhkov. Tako smo za predelavo svežega alpskega mleka pred kratkim zgradili lastno majhno mlekarno. Na ta način se ohranijo vse dragocene sestavine svežega mleka.

Prednosti svežega alpskega mleka pa okusimo v vsakem od Ölzevih mlečnih kruhkov in Ölzevih mlečnih hlebčkov.