Vegetarijanska prehrana

Vegetarijanska prehrana vključuje vsa rastlinska živila, kot so sadje, zelenjava in stročnice, ter produkte živih živali, kot so jajca in mleko.  Vegetarijanci ne jedo mesa, rib in morskih sadežev.
 

Razlogi za vegetarijanski način prehranjevanja in s tem odrekanje mesu so različni. Osrednji razlogi so lahko dobrobit živali, lastno zdravje in pa tudi okoljski vidiki.  Pri tem pa lahko gre že za osebni okus.

• Dobrobit živali: Številni vegetarijanci se odločijo za vegetarijanski način prehranjevanja iz moralnih razlogov. Zaradi njihove prehrane ne sme trpeti nobena žival. Živalim primerna reja bi bila tukaj osnova, če se uživa meso.
   
• Zdravje: Meso v omejenih količinah praviloma ni nezdravo. Za bolj zdrav življenjski slog je dobro, da se uživanje mesa zavestno zmanjša.
   
• Okoljski vidiki: Množična reja živali dokazano prispeva k nastajanju toplogrednih plinov. Množice živali proizvajajo velike količine metana. To nato vpliva na količine CO2 in s tem na naše okolje.
   

Naše izdelke proizvajamo s čim manjšim vplivom na okolje in uporabljamo izključno naravna barvila. Pri punčevih kolačkih za glazuro uporabljamo pravi karmin, ki je naravno, živalsko barvilo. Trenutno iščemo naraven, rastlinski nadomestek in zavestno ne uporabljamo sintetičnih azobarvil.

Načeloma za Ölzeve pekarske izdelke uporabljamo samo maščobe, olja in emulgatorje na rastlinski osnovi. Edina izjema so izdelki, v katerih uporabljamo maslo, pridobljeno iz kravjega mleka. V teh primerih pa je maslo jasno navedeno na seznamu sestavin. Pri pripravi testa ter pri mazanju pekačev in modelov ne uporabljamo živalskih maščob.

Posebna oblika vegetarijanstva je veganska oblika prehranjevanja. Vegani ne jedo niti živali niti živalskih produktov, kar pomeni da se prehranjujejo le z rastlinami.